1、首先将鸡爪对半切开,去掉指甲,用凉水冲洗干净备用;姜、蒜、辣椒切碎;葱白切小段;八角掰成粒 。
【口味鸡爪的做法】2、开始烧水,水开后放入切好的鸡爪,加入一勺料酒,煮5分钟左右捞出,用凉水冲洗,直到鸡爪不烫为止 。
3、炒锅洗净,开大火将锅烧热后,放入适当植物油,油快要冒烟时加入八角粒、姜末、辣椒、大蒜末(先放一小半)翻炒几下 , 接着放入已被冲凉的鸡爪,翻炒几下保证不糊锅 , 鸡爪稍稍变色后依次加入适量生抽、老抽、蚝油、食用盐、陈醋,接着翻炒片刻,倒入啤酒 , 开小火,盖上锅盖焖煮 。
4、大概要煮15至25分钟,这个时间长短视个人偏好而定,喜欢吃烂一点的鸡爪可以煮的更久,记得啤酒烧开后要把剩下的蒜末倒进去,中途每5分钟左右就要翻炒几下不然会粘锅 。
5、啤酒快煮干时开大火收汁,放入葱白,直至锅底只有少量汤汁时关火,装盘 。
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