1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）.
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮 ， 切成薄圈 。撒少许淀粉，混匀 。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用 。
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小?。庋诟泻眯?。
【卤肉饭如何做 卤肉饭正宗做法】4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香 。（用量只有照片里的一半左右）
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂 。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许 ， 五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握） 。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤 。
6、最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜 。

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