1、食材：五花肉 ， 冰糖 ， 老抽，葱姜 ， 糖 。
2、把五花肉洗干净后切成方块，葱姜切片 。
3、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
4、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖 。
5、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了 。
6、把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒 ， 酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀 。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右 。
7、肉炖到约1个小时左右后，放入盐调味 。
【做红烧肉方法步骤 红烧肉怎么做】8、转大火将汁全部收干关火即可，美味的红烧肉就做成了 。

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