1、准备的食材就是腐竹和青椒啦，喜欢吃辣的朋友也可以在准备一些豆瓣酱 。然后先把腐竹给泡发，这里泡发的时间一定要充足，这样才能保证腐竹足够软 。
【腐竹配什么菜比较好吃 简单又美味的青椒炒腐竹最好】2、然后把泡好的腐竹给切成段状，接着把青椒洗净 ， 全部切成小块 。然后起油锅 ， 把腐竹先给下锅炸制一下，等到腐竹收紧外表变成金黄色的时候就可以捞出来沥油了 。
3、然后再把葱姜蒜下锅进行煸炒爆香 ， 等到香味出来的时候把豆瓣酱给下锅 。然后这里要不断的翻炒 ， 等到翻炒均匀之后红油出来再把腐竹放入 。
4、最后再加入适量的盐和鸡精 ， 就可以准备装盘出锅啦，
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