红烧带鱼的制作方法:
1、葱姜蒜洗净切片,香菜切段 。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片 。
2、带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5至6厘米长的段,放入碗中备用 。
3、加入少许葱姜蒜,加入花椒5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克,均匀腌制20分钟 。
4、锅内放入300克色拉油 , 大火待油温加热至7成热 , 即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼 , 炸至两面金黄捞出控油 。
5、锅内下油,待油温烧至7成热时 , 放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克 , 大火煸香 。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克 。
【红烧带鱼怎么做最好吃】6、加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟 。
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