气泡虾的糊怎么做

1、生粉100克,糯米粉50克,澄面50克,泡打粉3克,小苏打3克,蛋清5个 , 色拉油150克 , 水适量 。
【气泡虾的糊怎么做】2、如果手头没有澄面 , 可以和一块面,经过清洗,把面筋(蛋白质)洗出分离 。把洗出的淀粉水沉淀后,干燥后,就会得到澄面 。也可以把沉淀的水倒干净 , 在调糊时少再少加水,或者不再加水即可,和生粉糯米粉混合均匀后,加入苏打和泡打粉 , 和蛋清搅拌均匀即可!