1、粉丝用热水泡软洗净后沥干备用 。
2、肉末加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻备用 。
3、生姜、蒜瓣切成末，辣椒切成圈，香葱切成小段备用，热锅冷油 。
4、晃动一下锅子，让油溜到锅壁 。
5、倒入猪肉末炒散，放入辣椒圈、蒜末以及姜末继续翻炒 。
6、猪肉末炒至微黄放入粉丝翻炒 。
7、放入酱油翻炒均匀 。加入适量料酒、盐、少许糖和适量开水 。
8、盖上锅盖焖煮约1分钟左右 。
9、放入少许味精翻炒均匀至收汁即关火 。
【蚂蚁上树这道菜怎么做】10、出锅装盘 。稍作整理挑出辣椒圈，散上葱花，用辣椒圈点缀即可 。

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