1、捞出来的河蚌杀开，取出肉在石头上用刀背敲打几下河蚌肉身，这样做出来的河蚌肉是脆的容易嚼 。
2、河蚌饺子最好采用辣椒陪衬 ， 河蚌切小块然后在剁碎 ， 切小块在剁碎这样肉质更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁 ， 剁的碎碎的就可以了，切点香菜小葱姜末 。
【河蚌怎样做馅吃 河蚌怎么做好吃】3、加食用油、饺子调料、盐、味精、酱油、放点醋（中和下腥气）即可 。

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