如何识别羊肉

可从羊肉的特点进行识别,如以下几个:
1、新鲜羊肉的特点是肉色鲜红而且均匀 , 有光泽,肉细而紧密 , 有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味等 。
【如何识别羊肉】2、不新鲜羊肉的特点是肉色较为深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味等 。
3、变质羊肉的特点是肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色 , 有异味,甚致有臭味等 。
4、老羊肉的特点是肉色较深红 , 肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常等 。
5、小羊肉的特点是肉色浅红,肉质坚而细 , 富有弹性等 。