主料：乌鱼；
辅料：红辣椒、姜、葱；
1、鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟 。
2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟 。
3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可 。
【清蒸乌鱼最正宗的做法】备注：鱼胃是乌鱼最好吃的部分，一定要用盐洗净保留 。

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