风味人间鲨鱼肉是哪一集

【风味人间鲨鱼肉是哪一集】1、《风味人间》中鲨鱼肉出现在第一季的第7集,其中,冰岛人爱吃的这种肉给人的印象很深刻 , 酸臭还有毒,吃之前先处理,原来不是普通肉,而是鲨鱼肉 。
2、带毒的鱼肉不只是河豚,还有这种叫做格林兰鲨的鲨鱼,它的鱼肉中有一种神经毒素 , 新鲜的鲨鱼肉直接吃会中毒,冰岛人发现在自然发酵的过程中,这些毒素能被降解掉,于是在吃格林兰鲨鱼肉之前,需要经过漫长的发酵过程 。
3、冰岛人先把鱼肉切块,新鲜的鲨鱼肉雪白细腻 , 富含水分 。用火山岩来重压它们,能加快水分的排出,促进发酵的过程 。把鱼肉挂起来继续脱水,在风雪中自然风干的鲨鱼肉,外层已经变成了褐色,切开以后,里面依旧是绵密的白色,还有油脂流下来 。
4、和多数发酵食品一样,发酵赋予了鲨鱼肉特殊的风味,酸臭是自然的 。第一次吃这种肉时,多数人都接受不来 。这种鲨鱼肉,还被专门搜罗世界上各种恶心食物的博物馆收录了 。光是闻着气味就犯恶心,吃起来更是不可描述 。但是吃惯了,你就会发现它的美味之处 。
5、发酵后的鲨鱼肉切成小块,是极佳的下酒菜 。在冰岛的冰雪世界里,一杯烈酒 , 一小份像雪一样白的发酵鲨鱼肉,别有一番滋味 。