清蒸鳗鱼的做法和配方 怎么做清蒸鳗鱼

1、主料:活鳗鱼500克 。
2、配料:水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量 。
3、将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接 , 不全切断 。
4、将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟 。
【清蒸鳗鱼的做法和配方 怎么做清蒸鳗鱼】5、鱼蒸好后拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃 。