黄米面怎么挑选 如何挑选黄米面

1、看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素 , 所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应 , 面粉就变成雪白或惨白色了 。
2、闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味 , 而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道 。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强 , 如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的 。
【黄米面怎么挑选 如何挑选黄米面】3、用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩 。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑 。