1、蒜蓉辣椒酱,材料:红尖椒、大蒜、番茄 , 调味料:白醋、糖、盐,制作方法:把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;把上述材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里;加入白醋、白糖和盐拌入味;装入干净无异味的玻璃瓶里,封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃;
2、老干妈豆豉风味辣椒酱 , 材料:菜油2碗,豆豉1碗 , 干辣椒1碗,灯笼干辣椒0.5饭碗,郫县豆辨酱2匙,花椒1.5匙,八角三颗 , 料酒两匙,糖四大匙 , 黑酱油两匙 , 味精一匙 。制作方法:豆豉用溫水泡十五分钟沥干水分;沥干的豆豉一半打碎成豆豉面,一半留原粒备用;干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用,热锅放油 , 中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶 。
【辣酱的制作方法大全 如何制作辣椒酱】3、泰式辣酱 , 材料:紫天椒两斤 , 蒜头一斤,柠檬三个 , 鱼露200毫升 , 糖粉5汤匙,制作方法:所有材料放入搅拌机打成茸;放进密闭玻璃瓶或瓦罐里封存两个星期即成 。
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