１、猪肉切成薄片 ， 切好的猪肉片用刀背稍微拍一下，这样肉质更嫩，腌制的时候更容易入味 。
２、肉片里先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食盐、一勺胡椒粉、少许白糖提鲜，用筷子充分搅拌均匀，给肉入底味 。
３、分多次打入适量的清水，多次少量，充分搅拌均匀，将肉搅至粘稠出浆 。
【炒肉怎么腌肉】４、再加入适量的淀粉抓匀，锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴 ， 最后加入植物油拌匀即可 。
肉，脂肪含量较高，与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素” ， 肉类包括畜肉、禽肉 。畜肉有猪、牛、羊、免肉等 。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等 。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和Ｂ族维生素、矿物质，是人类的重要食品 。

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