1、先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗 ， 最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；
【清洗牛肚的方法】2、石灰用1000毫升开水搅化 ， 将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮 ， 最后洗净石灰味 ， 用冷水冲洗干净即可；
3、将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水 。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水 ， 刮净黑膜黏液 ， 冲洗干净 。
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