1、颜色 。
生抽颜色浅,老抽颜色深 。
2、味道 。
生抽味道咸,老抽含甜味 。
3、成分 。
生抽无焦糖 , 老抽含焦糖 。
4、用法 。
生抽适合只需要调鲜而不需要调色的煸炒菜或海鲜菜,老抽适合于做红烧、酱汤等需要调色类的菜 。
5、效果 。
生抽不具备老抽的“染色”功能 。
6、标识 。
外包装上一般会注明是生抽还是老抽 。
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 , 人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色 。
【生抽和酱油老抽的区别】生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸 。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。以优质黄豆和面粉为原料 , 经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美 。
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