广东腊鸭的腌制方法 广东腊鸭的腌制方法与步骤

1、首先将鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;
2、盐、高度白酒、五香粉;
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉 , 最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上 , 再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉;
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干 。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败 。
【广东腊鸭的腌制方法 广东腊鸭的腌制方法与步骤】6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟即可 。