1、主料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克) 。配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸 。调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水 。
2、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用 。
3、人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅 ， 抹在大肠内 。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸 ， 均匀抹上酱油备用 。
【凤尾大肠 凤尾大肠的做法介绍】4、锅中油烧至七成热，放入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可 。

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