凉拌笋子的做法:
1、将带泥的野生笋子洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 , 将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内用水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 , 捞出迅速过凉白开,水中最好加入2、3粒冰块,控干水备用;
【凉拌笋子怎么做】3、将控水后的笋子放入大容器中调味,依次添加盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、鸡精少许拌匀 , 撒2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
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