1、蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
2、当发现碱放得稍多了点时 ， 可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉 。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖 ， 分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，可以使面团既无酸味 ， 又无碱味，而且蓬松又好吃 。
【复蒸馒头花卷为什么变色 教你做简单制作美食】3、不要用开水蒸馒头，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长 。因此建议冷水上锅，温度上升缓慢，馒头受热均匀 ， 即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火 。
- 烫面花卷蒸几分钟
- 馒头常温下放二十四小时可以吃吗 馒头常温放一天能吃了吗
- 怎样快速做馒头好吃
- 普通馒头的简单做法
- 最简单的做馒头方法
- 三色花卷怎么拧
- 一个小馒头热量多少
- 为什么做馒头面不发呢
- 做馒头可以不发酵直接醒面吗
- 一罐啤酒多少热量相当于几个馒头