1、将开水倒入花椒内 ， 水与花椒的比例为1:1 ， 水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟 。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
2、香葱切段、姜切片、蒜切块，方便炸制完捞出 ， 锅烧热，放入植物油 ， 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜 。
【麻油怎么做】3、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 。
4、炸至葱姜蒜微黄，倒入用水泡好的花椒（花椒要滤干水， 不能带水炸 ， 那样会爆 ， 这是基本常识） ， 油中炸制5秒钟，关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足 。

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