鸭胗或鸡胗要怎样弄才嫩

按照以下方法做成干锅菊花双胗,可使鸭胗鸡胗变得鲜嫩 。
【鸭胗或鸡胗要怎样弄才嫩】主料:鸡胗250克,鸭胗250克 。
辅料:尖青椒、红椒各50克,大蒜叶10克,植物油1000克,盐3克,味精5克,鸡精5克,酱油5克,料酒10克,辣椒酱10克,蚝油4克,豆瓣酱5克,十三香4克 , 姜10克,蒜子50克,红油10克,香油3克 , 鲜汤50克 。
操作:
1、将鸡胗、鸭胗洗净,去掉筋膜,切菊花花刀 。尖青、红椒去蒂,切成2厘米长的段 。蒜子去蒂,姜切片,大蒜叶切斜段 。
2、净锅置旺火上,