1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水，洗净浮沫备用 。
2、锅烧热油 ， 下葱姜花椒和八角爆香 。
3、倒入鸡块翻炒 。
4、翻炒的过程放生抽和食盐、白糖 。
5、炒出来香味，加清水 。
6、倒入砂锅 。
7、鲍鱼洗净 。
8、放砂锅中，原则上几个人吃放几个鲍鱼 。
9、大火烧开，改中小火炖煮 。
10、煮一小时后开大火 。
11、蒜嫩芽切末 。
12、放入蒜苗末，汤汁很鲜美不要收干 。
【鲍鱼炖鸡的做法】13、最后装盘即可 。

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