玫瑰花茶的由来和制作方法

玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种,是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成 。玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶,鲜花除玫瑰外 , 蔷薇和现代月季也具有甜美、浓郁的花香,也可用来窨制花茶,其中半开放的玫瑰花,品质最佳 。成品茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美 。玫瑰花茶制作工艺为茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花 。
茶坯制作:
1、绿茶茶坯的制作 。鲜叶用小型滚筒杀青机杀青 , 杀青温度不可太高,一般控制在离杀青机筒壁4厘米处的空气温度为140℃左右 。杀青后期注意降温 , 避免焦叶 。杀青至叶色深且叶片萎软,香气显露时下机摊凉 。揉捻方法同普通绿茶 。
2、红茶茶坯的制作 。鲜叶先进行萎凋,萎凋时温度不可太高,环境温度30℃左右;时间不可太长,一般1.5到2小时 。萎凋适度的特征是:叶色暗绿、香气显露,含水量60%左右 。揉捻、发酵方法同工夫红茶 。
3、黄茶茶坯的制作 。黄茶的杀青工艺同普通绿茶制法 。杀青叶出锅后趁热用双层牛皮纸包裹 , 放在箱或罐中进行闷黄 , 时间6~7小时 , 中间翻拌一次,使茶叶氧化程度一致 , 黄变均匀 。
【玫瑰花茶的由来和制作方法】烘干:
茶叶用电热鼓风干燥箱烘干 。开始火温110℃ , 烘30分钟后下烘摊凉 。1小时后复烘,温度80℃,烘至茶叶含水量5%时下烘 。冷却后用薄膜袋装好,存放于铁罐中 。