鲜海参怎么越煮越硬

经过水焯,都会缩水,干参可以变大 , 鲜参有之前的水分 , 所以只会缩小 。
鲜活海参加工处理方法:
1、先准备2个干净的盆,一个用于装鲜海参,另一个用于装处理后的海参 。还要有裁纸刀一把;
2、准备一个锅,将锅洗净 , 不能有油 , 加上半锅水在清理海参内胀的同时将水烧开 。
海参的处理方法:
1、将海参倒入一个干净的盆中,拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口 , 将海参的肠子等从开口出掏出;
【鲜海参怎么越煮越硬】2、用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的