1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙 ， 冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段 ， 生姜1小块，干辣椒几支 。
2、做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时 ， 以去除血水 。
【快速卤猪肉方法】3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火 ， 慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐 ， 继续卤制到需要的软硬程度 ， 可以根据喜好自己调节卤制时间 。
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。

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