【蛋黄月饼的蛋黄怎么做】1、鸭蛋洗净，擦干，晾干 。（确保干）
2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上 。
3、焖一晚上 。（白酒助于出油，且提香 。）
4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化 。（盐：水--1：5左右）
5、待盐水彻底放凉 。
6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀 。
7、密封容器 。放阴凉通风处，40天即可 。

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