【炒什么菜放鸡精味精】制作材料本身味重 ， 如牛羊肉 ， 下水、麻辣，海鲜等菜时宜放味精 ， 因为味精味轻，不会影响菜肴的主要味道 。制作材料本身无味 ， 或味道清淡，如青菜、豆制品等等，因为要提鲜提味，适合放鸡精 ， 因为鸡精鲜味重 ， 但味精在高温下易制生有害物，所以要少用味精，即使用，最好在菜肴临出锅前再放较好 。做汤也可以用鸡精代替味精 ， 味道比味精鲜美 。
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