沙县小吃里没有炒年糕这个食品，很多是外面习惯性的叫法，其实就是炒白果 。做法如下：
1、白果切成薄条状，开始是硬的，先用开水烫软，再放到冷水漂一遍，等待入锅；
2、其他步骤就是放油，放蒜泥，放蛋或者肉，放配料；
【沙县小吃里面的炒年糕的做法】3、炒匀后 ， 放调料（盐、味精、耗油、鸡精），然后放白果 ， 炒匀即可 。

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