1、墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分 。
2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片 ， 干椒切段，豆瓣酱剁细 。
【如何做干锅墨鱼仔 简介如何做干锅墨鱼仔】3、锅置旺火上 ， 加入植物油 ， 下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味 ， 用中火煨至墨鱼仔入味 ， 旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内 ， 撒上葱段即成 。

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