1、手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买，7条大约9两重） 。洋葱一个，蒜，姜，红椒，小葱，酒，生抽 ， 调味汁汁，蚝油各适量 。
【蒜椒鳝丝怎么做】2、买黄鳝时叫摊主去骨，去头尾 。蒜 ， 红椒切末，洋葱切丝
3、锅内加水，姜，酒，刚没过材料就可以 ， 等水煮开了就下黄鳝，煮3--4分钟，用筷子戳一下，感觉稍稍用力戳进去就可以盛起了，留半碗煮水做汤头 。（如果怕腥的话就不要了，稍后可以用清水）把煮熟的黄鳝装盘待用 。
4、净锅下油，热后炒洋葱 ， 翻炒数次就可以装盘铺底 。再把煮熟的黄鳝切细条铺在洋葱上 。
5、锅内留少油 ， 下蒜，红椒爆香，然后加生抽，鲜贝汁，蚝油适量，加汤头或清水，煮开后把调料汤淋在黄鳝上，最后撒葱就可以了 。

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