寿司中用的米通常为大米；
寿司中大米的煮法及注意事项：
【寿司里面的米是糯米还是大米】1、将米淘洗干净，应注意的是淘米时尽量避免用手搓，有清水多淘洗几次即可；
2、水量：煮米用的水，具体水量为将水加入电饭煲让水刚刚到手腕部位即可；
3、 煮好的米，要和醋拌匀 。如果有条件的话最好买到海带醋 ， 如果没条件的可以用白米醋代替 ， 但不管什么醋，用之前都要烧一下；然后加些日本清酒，如果没有，可用白葡萄酒代替，再放些糖 。具体量 ， 因个人口味而定 。

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