1、清炒春笋最好吃 。做法：竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
【新鲜的春笋怎么做好吃】2、锅中水烧开 ， 放入竹笋焯水，大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可 。装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口 。

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