地瓜面鱼的做法:
1、地瓜蒸熟备用;
2、将蒸熟的地瓜去皮;
3、温水280克加入酵母,将酵母化开,盆内加入面粉,再加入盐3克、地瓜泥和酵母水;
4、将地瓜泥和面粉搅拌至均匀,揉成面团;
5、将面盆盖上保鲜膜;
6、置于温暖处,发酵至2倍大;
7、将发酵好的面团排出空气,加入一半的揣面水;
8、用手将面团和温水抓匀;
9、抓匀后再加入剩下的揣面水;
10、再次将面团抓匀;
11.开始揣面,双手拳头快速交替揣面;
12.将面团揣至非常细腻,有弹性即可 , 时间约15分钟;
13.揣好的面团盖上保鲜膜;
14.置于温暖处发酵至3倍大;
15.取一长盘 , 盘子上加入一勺温水抹匀,双手上沾满温水,发好的面团不用揉,直接取一小块面团放在盘子上,按成稍长一点的面饼;
【求助地瓜面鱼做法】16.锅中加足量的花生油,烧至九成热,双手握住面饼两段提起,轻轻的抻一下拉长,放入油锅中,待一面炸成金黄色 , 再翻面炸成金黄色捞出即可 。
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