【怎样控制食品中微生物的生长】水分的控制降低食品中游离水分的方法主要有：
1、干制、冷冻和浓缩；
2、通过化学修饰或物理修理；
3、添加亲水性物质；
4、在食品中添加化学防腐剂；
5、熏烟保藏是通过低水分和微生物抑制剂获得的 。
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