做宫保鸡丁时怎么让鸡肉嫩滑

1、把鸡丁切好后,放点盐、酱油、味精,胡椒还有水,腌制半小时;
2、鸡肉吸收调料和水分猴,接着往入好味的肉里打鸡蛋清,用手搅拌均匀,再加点干淀粉,一点点的加 , 用手抓住肉不会滴水 , 然后在往肉里加一点油 , 拌匀;
【做宫保鸡丁时怎么让鸡肉嫩滑】3、入锅开始炒 , 大火爆炒8分钟后,小火翻几下 。