【尖椒炒鸡的做法】1、主料：鸡肉半只、柿子椒1只、红尖椒1只 。
2、鸡剁成块；青红椒切块；生姜切片；大葱切段 。
3、锅中水烧开，放鸡块焯烫三分钟，捞出，冲洗干净，锅中的水倒掉不用 。
4、将冲洗干净的鸡块沥干水分 。
5、热锅放油，将鸡块煸炒至水分炒干，表面变色，下葱段，生姜片炒出香味 。
6、烹入料酒、老抽、生抽、白糖和热水，水量与鸡块平齐 。
7、大火烧开，转小火炖约40分钟 ， 开大火收汁，放青红椒块翻炒2分钟至断生 ， 按口味调入盐和胡椒粉即可 。

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