现在的面包基本可分为两大类：一种为软式面包 ， 以日本、美国、东南亚为代表；另一种为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国以及亚洲的新加坡、越南等国为代表 。
软式面包：讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方 ， 以便达到香酥松软的效果 。
【面包的品种分哪几种面包种类】硬式面包：欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的硬面包 。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道 。

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