1、把五花肉洗净，切成薄片 ， 把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用 。
2、将切好等肉片粘上一层干淀粉 。
【怎样做锅包肉又酥又脆】3、另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊 。
4、往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸 。
5、炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿 。
6、再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油 。
7、随后进行调酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用 。
8、往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香 。
9、倒入之前炸好的肉片 。
10、倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀 。
11、再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘 。

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