1、原料
主料：鸡杂3副(鸡肠、肾、肝) ， 白胡椒10粉，姜2片 。
调料：沙姜豉油75克 ， 生粉100克，精盐50克 。
【白切鸡杂怎么做】2、做法
(1)将鸡杂洗净 ， 用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分 。
(2)将锅中清水烧开 ， 放入白胡椒、姜片，将鸡肾、肝浸熟 ， 最后放入鸡肠 ， 焯水1分钟 ， 捞出 。
(3)鸡肾切片，鸡肝斜刀成块，码肠切段，装碟便成 。
(4)食时蘸沙姜豉油 。原汁原味，质地软嫩 ， 清淡适口，形状美观 。

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