地瓜粉是干嘛用的啊

【地瓜粉是干嘛用的啊】地瓜粉也叫蕃薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种 , 通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳 , 具有降火的功效 。
地瓜粉与太白粉一样 , 融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制 。