1、食材:猪肉500g、姜适量、大葱2根、水适量、料酒适量、陈醋适量、冰糖10g 。
2、猪肉剁成块,用冷水浸泡去除猪肉的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水 。
3、泡好的猪肉加姜片和料酒焯水 。
4、焯水后的猪肉用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水 , 加葱段、姜片、老抽1盐2勺抓匀,腌制1小时左右 。
5、腌制后的猪肉上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右 。
6、将蒸好的猪肉用筷子夹到炒锅中,蒸猪肉出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中 。
7、加入适量的冰糖,加入一大勺的陈醋 。开火,大火煮开后转中火翻炒 , 在翻炒的过程中会将猪肉本身的一些油脂煸出来 。
【广西猪肉的制作方法 广西猪肉的制作步骤】8、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在猪肉上时 , 再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出 。
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