【广式月饼的做法和配方75克】1、做饼皮 。糖浆 , 枧水,花生油混合,搅拌到完全融合 。加入面粉,揉成面团,包保鲜膜,松弛2—3小时 。
2、称馅 。面团松弛的空间,称分馅料,50g/个,团成团,盖保鲜膜 。
3、组合 。把馅料包入饼皮,压模
4、烤制 。烤箱预热165度 。月饼放入中层 , 五分钟拿出来刷一遍蛋液继续烤25—30分钟,上色即可 。
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