锅仔鲤鱼的做法

原料:鲜活鲤鱼一条;
辅料:白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、芹菜、姜等;调料:盐、胡椒粉、生粉 ;
步骤:
1、活杀鲤鱼洗净沥干水分,批下两侧鱼肉 , 备用;
2、鱼肉切成块,鱼头、尾与骨头斩成块,待用;
3、白萝卜、胡萝卜切丝,芹菜切段,备用;
【锅仔鲤鱼的做法】4、鱼肉块蘸蛋白液待用;
5、锅放少许油 , 将鱼头尾、鱼骨稍微煎一下,放料酒、姜,注入适量开水,加盖用大火烧至鱼汤发白;放进鱼肉块与萝卜丝,调味后同煮入味,最后放芹菜段;
6、上席盛在锅仔里,酒精炉点上火不断烧滚即可 。