1、将花生去壳 ， 挑去杂质 。
【如何炸出脆又化口的花生】2、将花生洗净 ， 用清水浸泡片刻 ， 如果有时间可以多泡一会儿，捞出沥干水分 。
3、锅内放入足量的植物油 ， 凉油将花生下入锅内，中火炸制 。
4、炸制时不时用勺子翻动一下花生，让花生受热均匀，待花生发出噼啪的爆裂声关小火继续炸制 。
5、待没有噼啪声了，迅速将花生捞出控干油，并趁热在花生上洒少许白酒 。
6、将花生摊平晾凉，花生冷却后撒上适量的盐或糖就可以装入密封的容器保存了 。

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