1、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用 。
2、将葱,姜,蒜 , 辣椒碎全部准备好,肉剁碎 。
3、炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,
4、炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味 。
5、步骤5
6、倒入芽菜 , 干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)
7、将老抽,花椒油,辣椒油 , 盐,鸡精,香油 , 陈醋 , 胡椒粉,葱花兑成酱汁 。
【四川担担面的做法】8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟 , 加入青菜烫一下捞出 , 放入兑好酱汁的碗里 。
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