1、1根山药,100克蓝莓果酱 。配料100ml 清水;50克冰糖;100ml淡奶油;盐1/4茶匙 。
2、将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮 。然后用水清洗干净 。山药肉上有一层白色透明的黏液 , 如果沾到皮肤上会非常痒 。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套 。山药蒸熟之后,就不用担心啦 。
3、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软 。山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种是口感绵软的山药 。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜 。
4、小锅中倒入清水 , 加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水 , 变得粘稠,倒出冷却 。蓝莓果酱加水稀释 , 并加入冰糖或蜂蜜熬制之后 , 口味会更好 。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面 。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看 。
5、山药蒸好后,用筷子戳一下 , 如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下 。趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状 , 不要有结块 。
【蓝莓山药 怎样制作蓝莓山药】6、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀 。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中 。最后 , 淋上蓝莓酱即可 。
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