1、粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油 。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美 。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的 。
2、白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用 ， 熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用 。
【煮稀饭为什么有油 粥油的好处】增强食欲，补充体力 生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力 。
3、现代人饮食精致又缺乏运动 ， 多有便秘症状 。稀饭含有大量的水分 ， 平日多喝粥 ， 除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘 。

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