请教一下什么叫硬菜

硬菜主要有三个方面的意思 。
1、吃饭时,比较解馋的,实惠的 , 抗饿的,美味的,可以大块的肉类炒菜谓之硬菜 。
2、在北方硬菜多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴,一般有贵客以示对客人重视的菜肴 。
【请教一下什么叫硬菜】3、硬菜就是所说的拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,别有风味的菜 。